潮牛庄园精选1到2岁的土黄牛，每天早上9点，宰杀好后直接从北京近郊运到店内，4小时之内到店，上桌的时候，牛肉还在跳动中，所以号称“跳舞的鲜牛肉”。汤底的配料也是正宗的广州味道，这家锅底很讲究，内容也特别的丰富。潮牛庄园潮汕牛肉火锅在北京中关村也有分店，进门就能看到一个全透明的明档，里面悬挂着一块块鲜牛肉。新鲜牛肉的色泽鲜红光亮、肉纹饱满，闻起来没有一点腥味。掌刀师傅表示，这些都是早上刚刚宰杀的肉，摸起来，还有牛的体温。现在重庆人民也可以吃到北京的美味，品尝到更鲜嫩的“小鲜肉”。
北京潮牛庄园餐饮有限公司旗下品牌潮牛庄园为迎合本地顾客喜好麻辣特性，亦推出多款烧烤和麻辣味重的热菜、凉菜调剂口感，滋补与养生两厢适宜。微微弹牙的吊龙，油香软玉的肥胼，弹性回甘的五花趾，统统入浓郁骨汤，涮烫10来秒，一种肉有一种甜，好吃得众人有些站不稳。每个肉盘上也贴心印有更佳涮烫时间，以匠人精神对待每一片原味之肉，大道至简是也。蘸碟全程自助打理，与潮汕牛肉 搭配的莫过于沙茶酱，当然喜好麻辣的亦可加入小米辣和蒜泥，亦庄亦谐，悉随尊便。在这里， 次吃到新鲜手打出来牛丸，与超市冷柜大路货天壤之别，弹口爽滑得无以复加，请自行脑补食神莫文蔚画面。一碗集牛肉精华洋溢芹菜粒的汤头下肚，配油炸豆腐皮，美得简直要从胃里深深叹出气来。